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阿胶的原料为驴皮，主要产自新疆、河北、浙江、山东、江苏，河南等地。主要成份为明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸，且含有钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬等多种人体必需的微量元素和18种氨基酸（包括7种人体必需的氨基酸），能促进骨髓造血功能，明显增强肌体免疫力，帮助清除人体自由基，抵抗衰老。主要功效是补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。阿胶可与冰糖、核桃仁、红枣等熬制成固元膏，具有养血补血、美容养颜的功效。此外，阿胶也可以制成阿胶糕、大枣红糖阿胶羹、阿胶牛奶、阿胶乌鸡汤等。
